La Torta Bertolina è un dolce autunnale tipico della zona di Crema. Un guscio di farina di mais racchiude la dolcezza dell’uva fragola. Un sapore rustico tipico dei dolci ricchi di tradizione. La mia versione sostituisce il burro con l’olio di di riso, ed è quindi adatta agli intolleranti al latte o lattosio.
Ricetta:
150 grammi di farina tipo 1 (o di riso se siete intolleranti al glutine)
- 150 grammi (un bicchiere e mezzo) di farina di mais;
- 150 grammi (un bicchiere e mezzo) di farina tipo 1 (o riso se siete intolleranti al glutine);
- 1 bustina di lievito;
- 150 grammi di zucchero di canna (2/3 bicchiere );
- 600 grammi di uva fragola;
- 1 uovo + 3 tuorli;
- 120 grammi di olio di oliva o mais (2/3 di bicchiere );
- 80 ml di latte o bevanda vegetale (mezzo bicchiere ).
Procedimento :
In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi. Aggiungete poi l’olio, le uova e il latte mescolando con un cucchiaio in legno. Otterrete un impasto sbricioloso. Trasferite metà dell’impasto in una tortiera del diametro di 24 cm. Aggiungete sopra metà dell’uva, spolverate con dello zucchero semolato e versate il restante impasto. Adagiate sopra la restante uva e spolverate ancora con lo zucchero semolato. Infornate a 180 gradi per circa 60 minuti.
Servite tiepida o fredda. Inzuppata è una cosa meravigliosa.
Buon lavoro!
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POLPETTE, FIOCCHI E VALIGIE 