Torta al limone cremosa

Ogni volta che preparo un dolce al limone, la casa viene inondata dal suo dolcissimo profumo. Che meraviglia!

Delicata e golosa, con un cuore di crema al limone, il retrogusto di mandorla la rende veramente speciale! Adatta in ogni occasione, anche a fine pasto o per un tè al pomeriggio con le amiche (che chic!).

INGREDIENTI PER LA FROLLA:

• 2 bicchieri di farina di riso ( 250 g.)
• 3 cucchiai di farina di mandorle ( o mandorle tritate finemente)
• 2 uova
• 50 grammi di burro
• 2 cucchiai di olio di riso
• Aroma alla mandorla
• 3 cucchiai di zucchero di cocco integrale
• 3 cucchiai di acqua
• Una bustina di lievito

INGREDIENTI PER LA CREMA:

• 1 uovo intero e un tuorlo
• 50 grammi di burro
• 1 limone bio spremuto
• Buccia grattugiata di un limone
• 2 cucchiai di zucchero bianco

PROCEDIMENTO:

Per la frolla unite le uova allo zucchero e, con una frusta, formate una crema. Aggiungete il burro ammorbidito e l’olio, e pian piano anche la farina. Unite il lievito, l’aroma e l’acqua, mescolate fino ad ottenere un composto liscio e morbido. Nel frattempo occupatevi della crema: in un pentolino unite tutti gli ingredienti, tranne il succo. Dopo 5 minuti unite il succo di limone e mescolate con energia, finché non si sarà formata una crema liscia e senza grumi.

Versate metà del composto in una tortiera e farcitelo con la crema (al centro), ricopritelo con l’altra parte del composto e infornate a 180 gradi per 30 minuti .

Una volta raffreddata, spolverate con zucchero e velo e servite.

Buon lavoro!!!

E taggatemi nelle vostre storie o foto su Instagram se preparate le mie tortine! @polpettefiocchievaligie