Colazione sana e light tra le festività: pancake ai frutti rossi

Quest’anno nelle festività ho veramente esagerato! E mi attendono giorni ancora più difficili 🤣

L’equilibrio è proprio questo: sapere quando il tuo corpo ha bisogno di un paio di giorni per staccare la spina, da cibo e vino in abbondanza.

Non saranno le festività natalizie a farvi cambiare buco alla cintura, basta seguire dei sani accorgimenti tra una festa e l’altra, cominciando proprio dalla colazione: il mio pancake ai frutti rossi potrà essere un valido sostituto al pandoro o al panettone 😉

INGREDIENTI ( per una persona)

Per il pancake:

  • 200 grammi di albume
  • 1 cucchiaio di cacao amaro
  • Una manciata di mirtilli
  • Una manciata di lamponi
  • Un pizzico di bicarbonato

Per la farcitura:

  • 2 cucchiai di yogurt di soia bianco Alpro o Soyasun
  • 1 cucchiaio di marmellata light Hero
  • Mirtilli e Lamponi a piacere

Procedimento:

Mettete sui fuoco una pentola medio piccola e ungetela con della carta da cucina con dell’olio di cocco (o di oliva). Unite gli ingredienti per il pancake in una ciotola e una volta amalgamati metteteli in padella. Mettete quindi il coperchio e a fiamma bassa cuocete per 10 minuti. Dopo la “prova del coltello”, ovvero alzare il pancake e vedere se si stacca dalla base della pentola, giratelo con cautela e cuocetelo per altri 5 minuti.

Lasciatelo intiepidire e nel frattempo preparate la salsa, unendo yogurt e marmellata. Spalmatela sul pancake e farcite con i frutti rossi.

Buono e sano, da accompagnare con una mela o una banana e una bevanda calda, è la colazione light per eccellenza!

Pubblicato da valentinarasoli

Mi chiamo Valentina, le passioni della mia vita sono il cibo, i viaggi e l'eleganza in ogni sua forma. Cucinare mi rende felice, così come mangiare e scoprire nuovi posticini per assaggiare ogni tipologia di cucina. Viaggiare per me è come un'avventura, un'esperienza. Ogni cultura è un patrimonio che va scoperto e approfondito, soprattutto quello enogastronomico. Adoro i prodotti del territorio, e le tradizioni legate ad ogni piatto. Sono un'esteta, e adoro tutto ciò che mi fa brillare gli occhi. Sono laureata in giurisprudenza, anche se non è stata la mia strada; mi occupo di marketing per una nota azienda di prodotti alimentari. Scrivo su Ready, una rivista di cultura ecologica, dove curo una mia rubrica dal nome "Food&TheCity".

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