Quest’anno nelle festività ho veramente esagerato! E mi attendono giorni ancora più difficili 🤣
L’equilibrio è proprio questo: sapere quando il tuo corpo ha bisogno di un paio di giorni per staccare la spina, da cibo e vino in abbondanza.
Non saranno le festività natalizie a farvi cambiare buco alla cintura, basta seguire dei sani accorgimenti tra una festa e l’altra, cominciando proprio dalla colazione: il mio pancake ai frutti rossi potrà essere un valido sostituto al pandoro o al panettone 😉
INGREDIENTI ( per una persona)
Per il pancake:
- 200 grammi di albume
- 1 cucchiaio di cacao amaro
- Una manciata di mirtilli
- Una manciata di lamponi
- Un pizzico di bicarbonato
Per la farcitura:
- 2 cucchiai di yogurt di soia bianco Alpro o Soyasun
- 1 cucchiaio di marmellata light Hero
- Mirtilli e Lamponi a piacere
Procedimento:
Mettete sui fuoco una pentola medio piccola e ungetela con della carta da cucina con dell’olio di cocco (o di oliva). Unite gli ingredienti per il pancake in una ciotola e una volta amalgamati metteteli in padella. Mettete quindi il coperchio e a fiamma bassa cuocete per 10 minuti. Dopo la “prova del coltello”, ovvero alzare il pancake e vedere se si stacca dalla base della pentola, giratelo con cautela e cuocetelo per altri 5 minuti.
Lasciatelo intiepidire e nel frattempo preparate la salsa, unendo yogurt e marmellata. Spalmatela sul pancake e farcite con i frutti rossi.
Buono e sano, da accompagnare con una mela o una banana e una bevanda calda, è la colazione light per eccellenza!
POLPETTE, FIOCCHI E VALIGIE 