Un classico dolce che ricorda le nonne di tutti. Questa è una ricetta presa direttamente dal ricettario di mia nonna, che sfornava molto spesso questo dolce di pasta frolla piuttosto “burroso” con un ripieno di crema di ricotta e gocce di cioccolato. La ricetta originale vede come ingrediente principale la ricotta di bufala pugliese, ma ovviamente potete usarne di qualsiasi tipo, basta che sia di buona qualità.
Ingredienti:
- 300 grammi di farina di 00 ( 2 bicchieri)
- 1 uovo
- 125 grammi di burro
- 5 cucchiai di zucchero
- 250 grammi di ricotta di buona qualità
- Gocce di cioccolato fondente
- Scorza di un limone grattugiata
Procedimento:
Setacciare la farina e unirla al burro freddo di frigo, mescolare e unire zucchero ( 4 cucchiai) uovo e buccia del limone. Con le mani formare un panetto liscio, avvolgerlo alla pellicola e farlo riposare in frigo per 45/60 minuti.
Nel frattempo unire ricotta, gocce di cioccolato e zucchero rimasto. Mescolare formando un composto omogeneo.
Una volta raffreddato il panetto, stenderne 2/3 su un foglio di carta forno e posizionarlo su una tortiera per crostate, farcirlo con la crema livellando ben bene e formare le classiche strisce posizionandole poi a griglia.
Infornare per 35 minuti a 180 gradi.
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Bacini
V.
POLPETTE, FIOCCHI E VALIGIE 