Il dolce di Carnevale della tradizione napoletana è la torta Migliaccio, dalle origini molto antiche. L’ingrediente originale è il miglio, ma oggi si usa il semolino e la mia rivisitazione non prevede l’uso di burro né di latte vaccino. Si adatta quindi agli intolleranti al lattosio o a chi vuole un dolce più leggero rispetto alla ricetta originale.
È un dolce molto delicato, e se volete renderlo più goloso aggiungeteci delle gocce di cioccolato fondente o frutta candita.
Ingredienti:
- 150 grammi di semolino
- 1 bicchiere di latte di mandorla
- 1 bicchiere di acqua
- aroma di vaniglia
- buccia di arancia non trattata grattugiata
- 250 grammi di ricotta senza lattosio
- 4 cucchiai di zucchero di canna integrale o di cocco integrale
- 2 uova
Procedimento:
Fate bollire il latte e l’acqua in un pentolino e aggiungete il semolino, e cuocete a fiamma bassa. Montate le uova con lo zucchero e l’aroma di vaniglia. Aggiungete la ricotta e la buccia di arancia, formando una crema omogenea. Incorporate il semolino raffreddato mescolando fino ad ottenere un composto liscio. Trasferite in una tortiera e infornate a 180 gradi per 50/60 minuti.
Buon Carnevale amici…
Baci
V.
POLPETTE, FIOCCHI E VALIGIE 