Uno dei rumori che preferisco è quello del coltello che taglia la prima fetta di una torta al cacao ricoperta di cioccolato fondente. La glassa che si “spacca” dolcemente, che meraviglia. L’abbinamento del cioccolato a certi tipi di frutta poi è catartico, quindi l’idea di tuffare dei lamponi nell’impasto al cacao mi ha fatto venire l’idea per una ricetta super!
Ingredienti :
- 250 grammi di farina di riso
- 2 uova
- 3 cucchiai di olio di riso
- 1/2 bicchiere di latte di mandorla (o latte vaccino)
- 4 cucchiai di zucchero di cocco
- 150 grammi di lamponi freschi
- marmellata di lamponi
- 100 grammi di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 1 bustina di lievito
Procedimento:
Sbattete le uova con lo zucchero, l’olio e il latte. Aggiungete pian piano la farina, il lievito e il cacao amaro e mescolate formando un composto liscio e omogeneo.
Versate metà composto in una tortiera (sempre con carta forno se non siliconata) e tuffate in modo uniforme i lamponi, aggiungete sopra l’altra metà del composto, facendo attenzione a coprire bene i lamponi e infornate per 30 minuti a 180 gradi.
Nel frattempo sciogliere a bagnomaria il cioccolato (se risulta troppo denso aggiungete un cucchiaio di latte o acqua)
Una volta cotta e raffreddata farcire con la marmellata coprendo per bene tutta la superficie della torta.
Versate infine il cioccolato sciolto su tutta la torta (anche ai lati). Lasciate raffreddare in frigorifero finché il cioccolato non si è indurito per un’oretta, ma servite a temperatura ambiente.
Buon lavoro 😉
Baci
V.
