Una torta semplice e delicata, come una mattina di primavera.
Non c’è burro e lo yogurt la rende morbidissima e umida. L’ho adorata…. non serve aggiungere altro!
INGREDIENTI
- 2 carote
- 1 yogurt bianco (io ho usato quello senza lattosio)
- 2 cucchiai di olio di riso
- 1 cucchiaio di miele
- 150 gr di farina di riso
- 3 cucchiai di zucchero di cocco
- 2 uova
- 1/2 bicchiere di succo d’arancia
PROCEDIMENTO
Grattugiate le carote e aggiungete l’olio, mescolate formando una crema. In una seconda ciotola sbattete le uova con lo zucchero e il miele e aggiungete lo yogurt, incorporate poi la farina e lievito setacciato. Unite la crema di carote e mescolate bene.
Ricoprite una tortiera con la carta forno e infornate per 40 minuti a 170 gradi.
(Fate la prova dello stuzzicadenti per testarne la cottura, è una torta birichina, essendo molto umida potrebbe ritardare la cottura)
Una volta raffreddata, spolverate con zucchero a velo, e il gioco è fatto.
Buon lavoro!
Baci
V.
