Torta carote e yogurt (senza glutine)

Una torta semplice e delicata, come una mattina di primavera.

Non c’è burro e lo yogurt la rende morbidissima e umida. L’ho adorata…. non serve aggiungere altro!

INGREDIENTI

  • 2 carote
  • 1 yogurt bianco (io ho usato quello senza lattosio)
  • 2 cucchiai di olio di riso
  • 1 cucchiaio di miele
  • 150 gr di farina di riso
  • 3 cucchiai di zucchero di cocco
  • 2 uova
  • 1/2 bicchiere di succo d’arancia

PROCEDIMENTO

Grattugiate le carote e aggiungete l’olio, mescolate formando una crema. In una seconda ciotola sbattete le uova con lo zucchero e il miele e aggiungete lo yogurt, incorporate poi la farina e lievito setacciato. Unite la crema di carote e mescolate bene.

Ricoprite una tortiera con la carta forno e infornate per 40 minuti a 170 gradi.

(Fate la prova dello stuzzicadenti per testarne la cottura, è una torta birichina, essendo molto umida potrebbe ritardare la cottura)

Una volta raffreddata, spolverate con zucchero a velo, e il gioco è fatto.

Buon lavoro!

Baci

V.

Pubblicato da valentinarasoli

Mi chiamo Valentina, le passioni della mia vita sono il cibo, i viaggi e l'eleganza in ogni sua forma. Cucinare mi rende felice, così come mangiare e scoprire nuovi posticini per assaggiare ogni tipologia di cucina. Viaggiare per me è come un'avventura, un'esperienza. Ogni cultura è un patrimonio che va scoperto e approfondito, soprattutto quello enogastronomico. Adoro i prodotti del territorio, e le tradizioni legate ad ogni piatto. Sono un'esteta, e adoro tutto ciò che mi fa brillare gli occhi. Sono laureata in giurisprudenza, anche se non è stata la mia strada; mi occupo di marketing per una nota azienda di prodotti alimentari. Scrivo su Ready, una rivista di cultura ecologica, dove curo una mia rubrica dal nome "Food&TheCity".

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