Chi ha detto che il pesce surgelato confezionato è poco appetitoso? Basta cucinarlo con un po’ di fantasia, utilizzando ingredienti che possono trasformare anche un triste merluzzo in un piatto favoloso! Ecco la mia idea per un merluzzo alla mediterranea con salsa al prezzemolo.
INGREDIENTI
- 400 g. di cuori di merluzzo
- 500 g. di pomodorini confit o datterini
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 scalogno
- 8/10 olive verdi denocciolate
- Una manciata di capperi sotto sale
- Timo fresco o secco
- Origano
- Sale
- Olio extravergine di oliva
- Prezzemolo fresco
PROCEDIMENTO
– Lavate e tagliate i pomodorini a metà.
– In una padella con un filo di olio unite aglio, scalogno e pomodorini (avanzatene un paio), e cuocete con il coperchio 20 minuti (irrorate con 2 cucchiai d’acqua).
– Schiacciate i pomodorini con un cucchiaio di legno, aggiungete olive e capperi e aggiustate di sale.
– Aggiungete in padella il merluzzo (scongelato e strizzato) e cuocete per 15 minuti.
-In una ciotola aggiungete un mazzetto di prezzemolo tritato finemente con 2 cucchiai di olio, 2 pomodorini, sale e tritate con un frullatore a immersione.
-Impiattate il merluzzo con il sugo di pomodorini e la salsa di prezzemolo.
Facile no?
Buon lavoro!
BACI
V.
POLPETTE, FIOCCHI E VALIGIE 