Mele e speck… abbinamento azzardato, direte voi? Anche io lo pensavo, ma vi assicuro che la bontà di questo risotto oltrepassa ogni pregiudizio! Ecco la mia ricetta.
INGREDIENTI
- 300 grammi di riso Carnaroli
- 1 litro di brodo di carne
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 cipolla
- 1 mela piccola
- 100 gr. di speck in fiammiferi
- 80 gr. di burro
- 4 cucchiai di Parmigiano
- 3 cucchiai di olio
- Sale qb
PROCEDIMENTO
-Mettete a scaldare il brodo in un pentolino e fate cuocere la mela sbucciata e tagliata a pezzetti.
-Tritate finemente la cipolla e, in una padella con l’olio ben caldo, fatela sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco.
-Aggiungete il riso e fatelo tostare per 2/3 minuti, poi cominciate a incorporare il brodo un mestolo alla volta, finché il riso non lo avrà assorbito tutto. Concludete sfumando con il vino rimasto a fiamma alta e aggiustate di sale.
-Aggiungete il burro, la mela cotta e lo speck. Mescolate velocemente e procedete con l’”onda” finché il burro non si sarà sciolto!
-Finite con il parmigiano e servite subito!
Buon appetito!
Baci
V.
