Risotto “trentino” mele e speck

Mele e speck… abbinamento azzardato, direte voi? Anche io lo pensavo, ma vi assicuro che la bontà di questo risotto oltrepassa ogni pregiudizio! Ecco la mia ricetta.

INGREDIENTI

  • 300 grammi di riso Carnaroli
  • 1 litro di brodo di carne
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 cipolla
  • 1 mela piccola
  • 100 gr. di speck in fiammiferi
  • 80 gr. di burro
  • 4 cucchiai di Parmigiano
  • 3 cucchiai di olio
  • Sale qb

PROCEDIMENTO

-Mettete a scaldare il brodo in un pentolino e fate cuocere la mela sbucciata e tagliata a pezzetti.

-Tritate finemente la cipolla e, in una padella con l’olio ben caldo, fatela sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco.

-Aggiungete il riso e fatelo tostare per 2/3 minuti, poi cominciate a incorporare il brodo un mestolo alla volta, finché il riso non lo avrà assorbito tutto. Concludete sfumando con il vino rimasto a fiamma alta e aggiustate di sale.

-Aggiungete il burro, la mela cotta e lo speck. Mescolate velocemente e procedete con l’”onda” finché il burro non si sarà sciolto!

-Finite con il parmigiano e servite subito!

Buon appetito!

Baci

V.

Pubblicato da valentinarasoli

Mi chiamo Valentina, le passioni della mia vita sono il cibo, i viaggi e l'eleganza in ogni sua forma. Cucinare mi rende felice, così come mangiare e scoprire nuovi posticini per assaggiare ogni tipologia di cucina. Viaggiare per me è come un'avventura, un'esperienza. Ogni cultura è un patrimonio che va scoperto e approfondito, soprattutto quello enogastronomico. Adoro i prodotti del territorio, e le tradizioni legate ad ogni piatto. Sono un'esteta, e adoro tutto ciò che mi fa brillare gli occhi. Sono laureata in giurisprudenza, anche se non è stata la mia strada; mi occupo di marketing per una nota azienda di prodotti alimentari. Scrivo su Ready, una rivista di cultura ecologica, dove curo una mia rubrica dal nome "Food&TheCity".

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