Dopo il mio viaggio a Napoli, ho pensato a come rifare il dolce tipico pasquale della città partenopea in modo più leggero, senza strutto, zuccheri e farine raffinate. Devo dire che ero scettica, invece la mia pastiera è uscita perfetta! Cosi buona che al primo morso, quando affondi i denti nella crema morbida, vedi Castel dell’Ovo baciato dal sole in una giornata di primavera. Nonne napoletane non vogliatemene: le tradizioni non si toccano, ma dovreste provarla! 😉
INGREDIENTI PER LA FROLLA
- 100 g. farina di farro
- 50 g. farina di avena
- 30 g. farina di riso
- 1 uovo
- 60 g. yogurt greco
- 4 cucchiai olio di girasole
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di stevia
INGREDIENTI PER LA CREMA DI RICOTTA
- 200 g. ricotta vaccina (senza lattosio o normale)
- 2 cucchiai di stevia
- 1 uovo
- Cannella
- 15 g. di pinoli
INGREDIENTI PER LA CREMA DI GRANO
- 100 g. grano cotto
- 100 ml. latte (senza lattosio o normale)
- 1 cucchiaio di scorza di arancia
- 1 cucchiaio di scorza di limone
- Cannella
PROCEDIMENTO
– Portate a bollore per 15 minuti la crema di grano insieme a latte, scorze e cannella, rimescolando ogni tanto, finché non si addensa.
-Per la frolla unite – setacciate in una ciotola – le farine. A parte sbattete uovo, miele, olio e yogurt greco.
-Incorporate il composto liquido alle farine e formate un panetto liscio. Prendetene quindi 2/3 e stendetelo con l’aiuto di un matterello su carta forno. Prendete poi la vostra tortiera da 16 cm, e sistemare la frolla. Attenzione: i bordi dovranno esser alti per farci stare il ripieno.
-Preparate poi la crema di ricotta, frullando tutti gli ingredienti insieme per ottenere un composto liscio.
-Una volta che la vostra crema di grano si è stemperata, aggiungete la crema di ricotta: (togliete le scorze di arancia e di limone dalla crema) e i pinoli!
-Versate poi tutto dentro la base di frolla. Con la parte restante, create le strisce decorative.
-Infornate poi a 180°C forno statico per 40 minuti.
Servite fredda, mi raccomando!
Buon lavoro.
Baci
V.
POLPETTE, FIOCCHI E VALIGIE 