Ho sempre bisogno di cioccolato! Anche in estate, anche con 35 gradi! Accendere il forno è stata un’impresa oggi, ma avevo troppa voglia di una torta cioccolatosa e allo stesso tempo fresca, da mangiare a colazione o dopo cena spaparanzata davanti al ventilatore! La frolla è senza glutine e senza grassi, con stevia e zucchero di canna, e la crema è fatta solo con cacao e latte vegetale. Una torta leggerissima, bilanciata e adatta a tutti i tipi di intolleranze.
Ingredienti frolla
- 200 g. di farina di grano saraceno
- 50 g. di farina di riso
- 1 uovo
- 1 yogurt di soia
- 50 g.di stevia
- 20 g. di zucchero di cocco
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Ingredienti crema
- 500 ml di latte vegetale (mandorla, cocco o soia)
- 40 g. di stevia
- 1 cucchiaio di amido di riso
- 50 g. di cacao amaro in polvere
- 50 g. di lamponi
Procedimento frolla
- Unite le farine con il lievito e a parte l’uovo con zucchero, stevia e yogurt.
- Incorporate gli ingredienti liquidi a quelli secchi, mescolate e formate una palla.
- Stendetene 3/4 su un foglio di carta forno e posizionatelo su una tortiera di medie dimensioni (15 cm circa).
Procedimento Crema
- Unite amido, stevia e cacao.
- In un pentolino versate 250 ml di latte e portate a bollore con gli ingredienti secchi.
- Aggiungete il restante latte finché non si formerà una crema compatta.
- Aggiungete 3/4 dei lamponi.
Versate la crema sulla base di frolla, e ricoprite con la parte rimanente di pasta “sbriciolandola” con le mani e i lamponi. Conservate in frigorifero.
Buon lavoro!
V.
POLPETTE, FIOCCHI E VALIGIE 