Una freschissima torta al cocco e ananas, che ricorda il famoso cocktail! Senza glutine e low carb, per di più! Se non amate il sapore del rum nei dolci, potete evitarlo e trasformerete il vostro dessert in un’analcolica Virgin Colada.
INGREDIENTI
- 150 g. di farina di cocco
- 50 g. di farina di riso
- 1 yogurt di soia
- 2 cucchiai di zucchero di cocco (o altro dolcificante)
- 1 cucchiaio di stevia
- 1/2 bicchiere di succo di arancia
- 1 uovo
- 4 fette di ananas (1 cm circa)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di Rum o aroma al rum
PROCEDIMENTO
-In una tortiera (ricoperta da carta forno) posizionate le fette di ananas e spolveratele con un cucchiaio di zucchero.
-Unite gli ingredienti liquidi con il restante zucchero, la stevia e mescolate molto bene.
-Unite al composto liquido le farine con il lievito e mescolate bene.
-Versate il tutto nella tortiera (sopra le fette di ananas) e infornate per 25 minuti a 175 gradi.
Conservate in frigorifero, servitela dopo averla tolta almeno 10 minuti prima.
Buon lavoro!
V.
POLPETTE, FIOCCHI E VALIGIE 