Torta Pinacolada

Una freschissima torta al cocco e ananas, che ricorda il famoso cocktail! Senza glutine e low carb, per di più! Se non amate il sapore del rum nei dolci, potete evitarlo e trasformerete il vostro dessert in un’analcolica Virgin Colada.

INGREDIENTI

  • 150 g. di farina di cocco
  • 50 g. di farina di riso
  • 1 yogurt di soia
  • 2 cucchiai di zucchero di cocco (o altro dolcificante)
  • 1 cucchiaio di stevia
  • 1/2 bicchiere di succo di arancia
  • 1 uovo
  • 4 fette di ananas (1 cm circa)
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaio di Rum o aroma al rum

PROCEDIMENTO

-In una tortiera (ricoperta da carta forno) posizionate le fette di ananas e spolveratele con un cucchiaio di zucchero.

-Unite gli ingredienti liquidi con il restante zucchero, la stevia e mescolate molto bene.

-Unite al composto liquido le farine con il lievito e mescolate bene.

-Versate il tutto nella tortiera (sopra le fette di ananas) e infornate per 25 minuti a 175 gradi.

Conservate in frigorifero, servitela dopo averla tolta almeno 10 minuti prima.

Buon lavoro!

V.

Pubblicato da valentinarasoli

Mi chiamo Valentina, le passioni della mia vita sono il cibo, i viaggi e l'eleganza in ogni sua forma. Cucinare mi rende felice, così come mangiare e scoprire nuovi posticini per assaggiare ogni tipologia di cucina. Viaggiare per me è come un'avventura, un'esperienza. Ogni cultura è un patrimonio che va scoperto e approfondito, soprattutto quello enogastronomico. Adoro i prodotti del territorio, e le tradizioni legate ad ogni piatto. Sono un'esteta, e adoro tutto ciò che mi fa brillare gli occhi. Sono laureata in giurisprudenza, anche se non è stata la mia strada; mi occupo di marketing per una nota azienda di prodotti alimentari. Scrivo su Ready, una rivista di cultura ecologica, dove curo una mia rubrica dal nome "Food&TheCity".

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