Crostata della nonna “light”

Ah la crostata! Con la sua frolla profumata di burro e vecchi ricordi… credo sia uno dei dolci più amati e nostalgici. Chi non ha un pensiero legato a nonne e mamme che, armate di “panetto” burroso, creavano magie?

Io vi propongo una versione per tutti quelli che “oddio il burro no”, “ oddio sono a dieta”, o – povere anime – sono semplicemente intolleranti ai latticini (amici vegani non siete inclusi, qui le uova ci sono).

Ingredienti:

– 2 bicchieri di farina di riso (200 g), 1 bicchiere di farina 00 ( 100 g), un uovo e un tuorlo, 6 cucchiai di olio, 4 cucchiai (100g) di zucchero di canna o di cocco, un cucchiaino di bicarbonato, un limone grattugiato (non trattato), marmellata gusto a piacere fatta in casa (vi posterò la ricetta) o che non abbia una percentuale troppo alta di zucchero (la Rigoni di Asiago è ottima).

Procedimento:

Unite gli ingredienti secchi e formate una conca al centro dove, una volta buttato l’uovo e l’olio, lavorerete a mani nude per formare una palla dal composto liscio e non appiccicoso (se si sbriciola aggiungete un altro cucchiaio di olio).

Ponete la palla avvolta nella pellicola in frigorifero per una mezz’ora (ma se avete fretta andate a fare pipì e lasciatela risposare almeno 5 minuti per meditare).

Premessa: ci sono varie scuole di pensiero, dove da una parte la crostata deve avere rigorosamente le “strisce”, mentre dall’altra vige l’anarchia e ognuno può abbellirla un po’ come gli pare. Senza il burro la frolla è meno disciplinata, quindi vi sconsiglio le strisce per la vostra salute mentale, perciò una volta stesi i 2/3 della pasta su carta forno e posizionata su una tortiera di 22/24 cm siate fantasiose. Io solitamente uso delle formine da biscotto e mi diverto pure un sacco!

Shopping a New York

Che dire… se avete un budget illimitato (beati voi) andate e buttatevi! I negozi di lusso sono concentrati soprattutto nel tratto tra la 45th St e la 60th St della Fifth Avenue e sulla Madison Avenue nell’Upper East Side. Per i comuni mortali invece ci sono dei marchi e dei negozi in cui vale la pena comprare? Certo!

Macy’s, nella zona di Herald Square, è considerato il grande magazzino più vasto al mondo e per i turisti, presentando il passaporto, c’è anche l’11% di sconto per tutti i prodotti a prezzo pieno. Per trovare abbigliamento dei giovani stilisti, bisogna scendere invece verso Lower Manhattan e scoprire le boutique di SoHo e del Meatpacking District

Consigliatissimi i mercatini delle pulci e del vintage, Brooklyn Flea è il mercato più amato (80 Pearl.st, Manhattan Bridge Archway). L’East Village è il quartiere dedicato a tutto ciò che è di seconda mano, ed e una calamita per gli hipster.

A Manhattan imperdibili sono i Century 21, dove potrete fare dei convenienti acquisti per l’abbigliamento, le scarpe, ma non solo. Prezzi stracciati, con sconti che arrivano fino al 65%, per capi delle migliori griffe uomo, donna e bambino.

Il Woodbury Common Premium Outlets è un pò fuori Ny, circa un’oretta in bus o in treno, ma ne vale davvero la pena: sconti sui grandi marchi e occasioni imperdibili.

Lo store di Apple sulla quinta per gli appassionati di tecnologia vi delizierà con prezzi più bassi rispetto all’Italia: un paio di AirPods, le ormai cuffie bluetooth, costano una trentina di euro in meno rispetto all’Italia.

E ovviamente non potete andarvene da Ny senza un gioiello di Tiffany: con un discreto risparmio rispetto all’Italia potrete vivere il sogno di Audrey Hepburn.

Dove mangiare a New York

Nell’immaginario collettivo la cultura enogastronomica americana è composta prevalentemente da hot-dog, hamburger, patatine e altri famosi junkfood, senza dimenticare le famose Steakhouse e i tradizionali piatti di aragosta e granchio pescati nell’oceano. Eppure c’è molto altro. A New York, infatti, ci sono talmente tanti ristoranti che è possibile mangiare tutte le sere in un posto diverso per 64 anni, senza mai tornare nello stesso locale!

Nelle grandi metropoli, come appunto New York, convivono culture ed etnie differenti, e perciò anche la domanda e l’offerta nella ristorazione sono poliedriche.

Il mio viaggio culinario parte della colazione e da Andrew’s Coffe Shop ( 463 7th Ave): un classicone. Caffè americano servito in caraffe di vetro, piatti a base di uova e bacon e torri di pancake innaffiati con sciroppo d’acero e mirtilli. Tutto molto tipico, tutto molto americano.

Nella sofisticata Midtown, invece, sono stata piacevolmente deliziata dalla cucina libanese di Yara (319 E 53rd St,) locale grazioso e intimo dove ottimi falafel, hummus e bulgur vi faranno innamorare di questa cultura.

Dopo qualche giorno lontani da casa, però, cosa può mancare di più ad un italiano? Sicuramente un buon piatto di pasta. Per fortuna ci ha pensato Piccola Osteria Cucina, nella ridente Soho. a soddisfare i palati del Belpaese con una cucina semplice eppure eccezionale, tra pastasciutte inondate di sugo, polpo, vino bianco e cannoli, entrambi rigorosamente siciliani.

Dall’Italia alla Thailandia è un attimo. Dopo pochi isolati l’umile taverna Pure Thai Cook House (766 9th Ave #2) offre piatti tipici della tradizione thailandese, a base di riso, noodles, pollo, gamberi e latte di cocco.

E il Pastrami di Katz Delicatessen? Reso famoso dalla scena equivoca del film “Harry ti presento Sally”, non può mancare nell’agenda di viaggio a NY: un panino farcito con una carne di manzo marinata e affumicata tagliata in fette sottili e accompagnata da mostarda, che vale veramente la coda fatta per poterlo assaporare. Dall’East village al centro di Manatthan, infine, per una cena stellata al The No Mad (1170 Broadway and 28th street). Questo elegante e raffinato ristorante all’interno dell’omonimo hotel, frequentato dalla New york bene, si adatta nel migliore dei modi a una cena intima, ma non solo. Ottimo il pollo arrosto al foie gras e tartufo, vero must del locale. Eccellente l’anatra glassata. Servizio ineccepibile, adatto al clima.

La mia caccia ai luoghi della serie ” Sex & The city” ha compreso il Buddakan e la sua atmosfera cupa e misteriosa tipica dei locali di tendenza. In realtà la location pazzesca è l’unico motivo per cui vale la pena andarci: il servizio è opinabile e il menù basato su una cucina asiatica senza anima.

A Brooklyn ho assaggiato i famosi panini con granchio e aragosta, da Luke’s Lobster potete deliziarvi con questa specialità in un locale trendy, semplice e giovane. Potete trovarli in tutta la città e offrono un menù fisso ad un buon prezzo.

Oltre allo stomaco, questa città mi ha riempito l’anima: ho vissuto giorni intensi respirando a pieni polmoni ogni ventata di aria che New York mi ha offerto.

Ps. Non dimenticate di visitare Magnolia Bakery, che con le sue famose torte – tra cui la leggendaria Cheescake e la Redvelvet – vi farà brillare gli occhi e deliziare il palato!

Cosa vedere a New York

Innanzitutto il mio consiglio più grande è quello di acquistare prima di partire il famosissimo “New York Pass” . Questo vi consentirà di poter vedere musei, attrazioni e partecipare ad attività di ogni genere (come ad esempio noleggiare le biciclette e scorrazzare per Central Park) con una spesa fissa, ovvero il costo del pass. Il prezzo può variare a seconda dei giorni di permanenza, ma vi assicuro che il risparmio è notevole!

Detto ciò, dieci giorni credo siano in media necessari per vedere e vivere la Grande Mela in modo adeguato e senza troppi stress: ricordate sempre che i primi giorni il fuso orario può causare brutti scherzi.

Il nostro primo giorno è iniziato molto presto, alle 6 del mattino eravamo già operativi, quindi abbiamo optato per la camminata al THE HIGH LINE, la vecchia ferrovia riqualificata che attraversa la zona del vecchio mattatoio: uno spettacolo, soprattutto vedere la città che si sveglia da un posto così magico.

Poi l’ immancabile visita a Time Square, il centro del mondo. Proprio come uno l’ha sempre immaginata: colorata, caotica e da togliere il fiato. Ma non vi preoccupate: ci passerete molte volte, perché essendo al centro di tutto incrocerete i suoi neon molte volte.

Quindi gli immancabili musei: MoMA, Metropolian e Guggenheim sono da non perdere. A prescindere dall’amore per l’ arte, rappresentano un patrimonio culturale vasto ed eterogeneo, e meritano quindi l’ingresso.

L’ American Museum of Natural History e il Whitney Museum of American Art non sono invece entrati nella mie grazie: il primo un po’ banale, mentre il giudizio sul secondo è condizionato dal mio scarso amore per l’arte contemporanea.

Da non perdere invece il museo dell’ 11 settembre e il monumento celebrativo alle vittime, nella zona Downton di Manhattan: commovente.

La Statua della Libertà e la visita a ELLIS ISLAND,sono piacevoli e rientrano in quelle attrazioni del sottogruppo “sono a New York, non posso non vederli“ , così come Wall Street e il suo celebre toro.

Una figata incredibile invece è assistere ad una partita di baseball allo stadio degli Yankees.

Immaginate: cappellino blu loggato, birra, hot-dog con cipolle, centinaia di tifosi americani che cantano l’inno con la mano sul cuore. Un’ esperienza indimenticabile, anche se io di baseball non ci ho mai capito nulla.

Su internet trovate tutte le informazioni e i biglietti costano dai 14 ai 20 dollari, quindi ne vale davvero la pena.

Anche una giornata dedicata a Brooklyn e Coney Island è d’obbligo. Il parco giochi iconico che si affaccia sull’oceano con la sua ruota panoramica Wonder Wheel è uno dei simboli della New York anti convenzionale, e forse più vera. Per una vista mozzafiato passate dall’East River State Park, non ve ne pentirete. Attraverso il quartiere Dumbo, da Brooklyn si torna a Manhattan passando dall’omonimo ponte: non siate pigri e godetevi la camminata, ne vale davvero la pena.

Appena arrivati a Brooklyn ho avuto la sensazione di essere dall’altro capo del mondo. Tranquilla ed europea, non mainstream e solare, con i suoi bistrot, i negozi vintage e i vicoli alberati residenziali. Meno chic, ma molto più vera di Manhattan.

Da non perdere anche Greenwich village, dove al 66 di Perry Street potete trovare l’appartamento della mia icona di vita, ovvero Carry Bradshaw, la mitica protagonista di Sex & the City. La zona è graziosissima e tranquilla, con le sue vie alberate e residenziali, le sue piazzette nascoste, i suoi negozi di cappelli e scarpe potrebbe essere il luogo in cui trasferirmi anche domani.

Come vi accennavo, Central Park va visitato interamente, ed avendo un diametro di 9,3 km, se non volete perdere troppo tempo e magari fermarvi a fare qualche foto o a bere un caffè nel pittoresco “Tavern on the green”, consiglio di affittare delle biciclette e godervi la spensieratezza di una visita nel parco in tutta la sua bellezza.

Rockefeller Center ed Empire State Building sono da non perdere, consiglio la visita del secondo all’imbrunire o addirittura a tarda sera per godervi una vista che vi rimarrà nel cuore per sempre. Noi siamo saliti l’ultima sera e con una tristezza infinita nel cuore ho salutato la città

Il mio viaggio a New York

Sognavo la Grande Mela credo da sempre. Noi, piccole donne di provincia cresciute a suon di Sex & the City, caffè d’asporto e taxi gialli.

Aprile 2019: finalmente per le vacanze pasquali, con il mio luccicante passaporto nuovo di zecca tra le mani, prendo quel volo che mi porterà dentro al mio sogno.

Viaggio con il mio ragazzo, che fortunatamente è fortissimo con l’inglese, al contrario mio che non lo mastico troppo!

Partiamo da Milano Malpensa e atterriamo al NYJFK, l’aeroporto principale di New York, dopo 8 ore circa su un volo Alitalia operato da Delta (se avete un budget più alto optate per altro, mi raccomando!). Per raggiungere la città ci sono tre soluzioni: 1) metro 2) bus 3) taxi (o Uber); noi abbiamo optato per la comodità del taxi, con un prezzo forfettario di 65$ per Manhattan.

Alloggiamo all’Hotel Empire (famoso per la serie tv Gossip girl), nella zona sud-ovest di Central Park. Per raggiungere con facilità ogni angolo di Manhattan e di tutta la città consiglio di alloggiare – come abbiamo fatto noi – in una sistemazione adiacente alla metro, con cui potrete veramente spostarvi in tutta tranquillità e molto velocemente (scaricate l’app “Metropolitana New York”).

Ho creato delle apposite sezioni del mio diario di bordo, con consigli su cibo, attrazioni e shopping.

Seguitemi…

Vellutata di zucca golosa

La zucca è un ortaggio versatile e potete utilizzarlo per la preparazione di molti piatti. La vellutata è forse uno dei più conosciuti. Io l’ho preparata per fare in modo che fosse un piatto completo e goloso: con un secondo di verdure la cena è pronta!

Ingredienti: (per 4 persone)

  • una zucca delica o napoletana;
  • una cipolla bianca o scalogno;
  • sale qb;
  • brodo vegetale (io uso quello pronto della Orogel Virtù di brodo surgelato, contiene solo verdure, non ha sale ed è ottimo);
  • 250 g di speck a fiammiferi;
  • 150 g di feta;
  • pepe qb.

Solitamente scelgo la cottura nel forno per la zucca, ma se non avete quella mezz’ora di tempo potete anche cuocerla nel microonde (vedi articolo “Cottura verdure e microonde” ) o a vapore. Una volta cotta, unite l’ortaggio in una casseruola con della cipolla accuratamente sfumata con olio o acqua, mescolate e cuocete per 5 minuti aggiungendo il sale. Unite il brodo e passate il tutto con un minipiner. La consistenza della vellutata deve essere cremosa, ma non troppo compatta, quindi regolatevi aggiungendo altro brodo (lasciatene sempre un poco da parte).

Nel frattempo fate rosolare lo speck (senza olio, il grasso del salume basterà per non farlo attaccare) e in altro pentolino fate sciogliere la feta (aggiungendo un cucchiaio di latte per renderla più cremosa).

Impiattate a vostro piacimento tutti gli ingredienti, concludendo con la spolverata di pepe.

Buon appetito!

Torta Bertolina

La Torta Bertolina è un dolce autunnale tipico della zona di Crema. Un guscio di farina di mais racchiude la dolcezza dell’uva fragola. Un sapore rustico tipico dei dolci ricchi di tradizione. La mia versione sostituisce il burro con l’olio di di riso, ed è quindi adatta agli intolleranti al latte o lattosio.

Ricetta:

150 grammi di farina tipo 1 (o di riso se siete intolleranti al glutine)

  • 150 grammi (un bicchiere e mezzo) di farina di mais;
  • 150 grammi (un bicchiere e mezzo) di farina tipo 1 (o riso se siete intolleranti al glutine);
  • 1 bustina di lievito;
  • 150 grammi di zucchero di canna (2/3 bicchiere );
  • 600 grammi di uva fragola;
  • 1 uovo + 3 tuorli;
  • 120 grammi di olio di oliva o mais (2/3 di bicchiere );
  • 80 ml di latte o bevanda vegetale (mezzo bicchiere ).

Procedimento :

In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi. Aggiungete poi l’olio, le uova e il latte mescolando con un cucchiaio in legno. Otterrete un impasto sbricioloso. Trasferite metà dell’impasto in una tortiera del diametro di 24 cm. Aggiungete sopra metà dell’uva, spolverate con dello zucchero semolato e versate il restante impasto. Adagiate sopra la restante uva e spolverate ancora con lo zucchero semolato. Infornate a 180 gradi per circa 60 minuti.

Servite tiepida o fredda. Inzuppata è una cosa meravigliosa.

Buon lavoro!

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Cucina facile e intelligente

Chi ha detto che per cucinare e mangiare sano bisogna avere molto tempo? La frenesia dei giorni nostri ci porta spesso a preferire piatti pronti o a consumare pasti non particolarmente equilibrati, solo perché si pensa – erroneamente – che mettersi ai fornelli sia una perdita di tempo o comunque una pratica difficile e non per tutti. Invece chiunque, con un po’ di buona volontà, può dedicare anche poco tempo alla cucina e imparare a preparare piatti sani e sfiziosi per sé e per i propri cari. Anche io come tanti, come voi, mi trovo ad arrivare a casa a orari bizzarri e dover pensare a cosa portare in tavola; con un po’ di organizzazione e fantasia ho ideato nel corso del tempo tante ricette veloci e buonissime (e soprattutto sane) non solo per riempire la pancia, ma soprattutto per godersi il pasto e la convivialità della tavola.

Ogni tanto il piatto pronto ci sta, ma sapersi infilare il grembiule su un paio di tacchi a spillo non è più eccitante?