Credo che ognuno abbia un ricordo legato ad un biscotto. Confezionati dalla grande distribuzione o fatti in casa, i biscotti sanno di famiglia, di colazioni assonnate, di the pomeridiani e di coccole davanti alla tv.
Io devo averne sempre in casa, possibilmente in bella mostra in qualche vaso di vetro sopra la cucina, oltre a una scorta in dispensa.
I miei biscotti sono senza lattosio e con pochissimi zuccheri, ho usato farine non raffinate e nella versione al cioccolato e nocciole o nella versione ai mirtilli piacciono proprio a tutti!
Provare per credere!
Ingredienti biscotti cioccolato e nocciole:
- 100 grammi di farina di avena
- 100 grammi di farina di mais
- 50 grammi di farina di riso
- 3 cucchiai di cacao amaro
- 20 nocciole tritate grossolanamente
- 1 cucchiaio di zucchero di cocco
- 2 cucchiai di stevia
- 1 uovo
- 2 cucchiai di olio
- 1/2 di latte di mandorla
- 1 cucchiaio di lievito
Ingredienti biscotti ai mirtilli:
- 50 grammi di farina di avena
- 50 grammi di farina di mais
- 160 grammi di farina di farro
- Mirtilli qb
- 1 cucchiaio di zucchero di cocco
- 2 cucchiai di stevia
- 1 uovo
- 2 cucchiai di olio
- 1/2 bicchiere di latte di mandorla
- 1 cucchiaio di lievito
Procedimento:
Sbattete le uova con l’olio e il latte, aggiungete pian piano le farine, lo zucchero, la stevia e il lievito. Mescolate fino ad ottenere un composto liscio senza grumi.
Aggiungete i mirtilli o il cacao e nocciole e mescolate bene.
Su una placca da forno riponete un cucchiaio di composto per formare i vostri biscotti. Anche se la forma non è perfetta non è un problema, il bello di questi biscotti è anche la loro imperfezione 🙂
Buon lavoro!
Bacini
V.
POLPETTE, FIOCCHI E VALIGIE 