Cosce di pollo ai funghi

Adoro il pollo. Mangiato con le mani, rigorosamente! Un ottimo secondo piatto sono le cosce, o fusi, con i funghi! Freschi o surgelati poco importa, la cosa fondamentale è aggiungere sempre una manciata di funghi secchi per dare quello slancio di sapore al piatto.

Ho usato solo un filo d’olio, quindi è povero di grassi ma ricco di proteine.

INGREDIENTI (per 2 persone)

• 6 fusi di pollo
• 150 g. di funghi freschi o surgelati
• 20 g. di funghi secchi
• 1/2 bicchiere di latte
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• Una manciata di aromi (rosmarino, salvia, alloro)
• Sale qb
• Prezzemolo qb
• 1 scalogno
• 1 spicchio di aglio
• Pepe qb

PROCEDIMENTO

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-Mettete a mollo i funghi secchi per almeno un’ora e, nel frattempo, in una ciotola procedere alla marinatura del pollo, con vino, sale e gli aromi.

-Tagliate lo scalogno e dividete l’aglio in due parti e fateli soffriggere per un paio di minuti in una padella con un 2 cucchiai di acqua e 2 di vino.

-Aggiungete i funghi e una manciata di prezzemolo, cuocete per 10 minuti a fiamma moderata, aggiungendo 1/2 bicchiere di acqua e aggiustate di sale.

-In una seconda padella scaldate un filo d’olio e scottate i fusi 2/3 minuti per lato.

-Prendete un cucchiaio di funghi in cottura e frullateli con il latte, una manciata di prezzemolo, un pizzico di sale e di pepe.

-Unite funghi e pollo in una sola padella e versateci sopra la salsa al latte.

-Cuocete per 35/40 minuti a fuoco medio con coperchio aggiustando di sale (aprite leggermente un fuso per monitorare la cottura, se la carne attorno all’osso si è ben scurita, il pollo è pronto).

-Impiattate le cosce con la salsa ottenuta e i funghi.

Vedrete che bontà…

Baci

V.