Adoro il pollo. Mangiato con le mani, rigorosamente! Un ottimo secondo piatto sono le cosce, o fusi, con i funghi! Freschi o surgelati poco importa, la cosa fondamentale è aggiungere sempre una manciata di funghi secchi per dare quello slancio di sapore al piatto.
Ho usato solo un filo d’olio, quindi è povero di grassi ma ricco di proteine.
INGREDIENTI (per 2 persone)
- 6 fusi di pollo
- 150 g. di funghi freschi o surgelati
- 20 g. di funghi secchi
- 1/2 bicchiere di latte
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- Una manciata di aromi (rosmarino, salvia, alloro)
- Sale qb
- Prezzemolo qb
- 1 scalogno
- 1 spicchio di aglio
- Pepe qb
PROCEDIMENTO
-Mettete a mollo i funghi secchi per almeno un’ora e, nel frattempo, in una ciotola procedere alla marinatura del pollo, con vino, sale e gli aromi.
-Tagliate lo scalogno e dividete l’aglio in due parti e fateli soffriggere per un paio di minuti in una padella con un 2 cucchiai di acqua e 2 di vino.
-Aggiungete i funghi e una manciata di prezzemolo, cuocete per 10 minuti a fiamma moderata, aggiungendo 1/2 bicchiere di acqua e aggiustate di sale.
-In una seconda padella scaldate un filo d’olio e scottate i fusi 2/3 minuti per lato.
-Prendete un cucchiaio di funghi in cottura e frullateli con il latte, una manciata di prezzemolo, un pizzico di sale e di pepe.
-Unite funghi e pollo in una sola padella e versateci sopra la salsa al latte.
-Cuocete per 35/40 minuti a fuoco medio con coperchio aggiustando di sale (aprite leggermente un fuso per monitorare la cottura, se la carne attorno all’osso si è ben scurita, il pollo è pronto).
-Impiattate le cosce con la salsa ottenuta e i funghi.
Vedrete che bontà…
Baci
V.
